Noniin, kolmas kerta.. jokohan nyt onnistuisi, äsken yritin laittaa päivitystä mutta jostain syystä kirjoitus aina häviää, melko raivostuttavaa :(

Tämä kinkkuvoileipäkakku meni pienen serkkupoikani ristiäisiin noin kuukausi sitten. Tein tämän kakun lisäksi mansikkakermakakun ja mokkaruutuja 20 hengelle sekä ristiäiskoristeen. Valitettavasti muista ei ole kuvia, kiireen vuoksi ne jäi ottamatta :)

Sitten lisää voileipäkakkuja, samana viikonloppuna ristiäisten kanssa juhlittiin äidin ja isän 50-vuotisjuhlia. Tarjottavat laskettiin noin 100 hengelle, loppujen lopuksi vieraita kävi noin 40-50 henkeä. Oltiin hukkua kakkuihin :D

Tein kaksi tosi isoa kinkku-porovoileipäkakkua Tupperwaren isoihin voileipäkakkuvuokiin (noin 3 x 4 paahtoleipäpalaa/kerros = 48 palaa/kakku). Leipää meni todella monta pussia, käytin pääasiassa graham- ja täysjyväpaahtoleipää. Täytteistä en osaa sanoa enää mitään, unohtuneet täysin! Tein siis kakut äidin valmiiksi ostamista aineista.

Lisäksi tein kolme 20 hengen mansikkakermakakkua, yhden samankokoisen kinuskikermakakun banaanilla, mansikkahillolla ja kermalla sekä yhden 20 hengen kermakakun äidin ja isän kakkukuvalla. Muuna tarjottavana suklaatuorejuustokakkuja 4 kpl (halk. 26-28 cm), koristeltuina tummasuklaarouheella ja -spritsauksilla, tuoreilla mansikoilla, viinirypäleillä, ananaskirsikoilla ja pensasmustikoilla. Kaikki kakut olivat siis erilaisia.

Muutama kuva kahvipöydästä, muuna tarjottavana oli kanelipullakranssi, tummia sekä vaaleita pikkuleipiä, leipäjuustoa, kahvia, teetä, mehua sekä lasten "boolia" (mehua, limsaa ja jääpaloja). Meni kaupaksi kuumana päivänä tosi nopeasti! Kuvat ovat valitettavasti tällä kertaa melko vähäisiä! 

Mainittakoon, että voileipäkakkua jäi yhteensä yksi kokonainen ( olivat vuorotellen pöydässä, jotteivät lämpiäisi liikaa, joten kummastakin jäi noin puolet), suklaatuorejuustokakkuja jäi yhteensä 2,5 kpl, pullakranssi melkein kokonaan sekä pikkuleipiä ja leipäjuustoa paljon. Kermakakkua jäi yhteensä alle 1 kokonainen kakku (olivat myös vuorotellen pöydässä). Että sellaista :D Kermakakun menekki yllätti tosi paljon, johtuneeko siitä että juhlaväki koostui melko paljon vanhemmista ihmisistä :)
 

Menimme mieheni kanssa naimisiin 25.6.2011 <3 tästä syystä blogissa on ollut melko hiljaista, hääjärjestelyt ja opinnäytetyö veivät keväällä niin paljon aikaa. Tämän kesän olen keräillyt voimia bloggailemiseen ja tästä taas pikkuhiljaa aloitellaan :)

Tulossa mm.hää- sekä voileipäkakkuja! :)

Valkosuklaa-limehyydykeleivokset

Mokkasuklaahyydykeleivokset

Ruokamessujen 2010 kilpailukakku, harjoitusversioita. Sijoituimme toisiksi :)

Erilainen hedelmätäytekakku

Ninnin, Tiinan ja Essin kanssa tehty sokerityö. Olihan se säätöä..:D

Petit fours-leivokset

Käpykakku. Ei kovin onnistunut versio :P

Essin kanssa 30-40h kinuski-kermakakkua tilaukseen.. koristelut by Essi :)

Samantyylistä suklaakakkua toiseen tilaukseen, ai miten niin matkin Essiä :) no luvan kanssa kuitenki onneksi ü

Kermakakkua, kermakakkua.. välissä muutama hedelmäversio, muut mansikkaa & kinuskia.

Mansikka-kermaleivokset

Kinuskimunkkeja,  työharjottelussa sai tehä näitä tosi paljon..

Tyttövauvan ristiäisiin erilaisia Herrasväen pikkuleipiä. Välissä vadelmamarmeladi, päällä valkosuklaa ja pikkukukat sokerimassaa,

Autokakku tilaajan toiveen mukaan, pohja ns. kuivakakkua, kostutettu vanilja-aromilla maustetulla sokerivedellä, välissä ja päällä vaniljakreemi, pinnalle krokantti ja nimi sekä ikä rekisterikilvissä. Mukava tehdä välillä vähän erilaista :) Nimi on siis venäläinen.

Unelmakääretorttua ananas-rahkatäytteellä, raidat päällä tomusokeria.

Mansikka-kermatäytteinen kakku, päällä suklaaganache, reunoilla suklaarouhe, spritsaukset valkosuklaata, hämähäkki marsipaania ja Ainon käsialaa :)

Suklaahyydykeleivokset, päällä mokkakiille.

Kinkkuvoileipäkakku

Kalaversio.. koristelu on ihan sillisalaattia, en ollu yhtään tyytyväinen :/

Glögihyydykekakku ja -leivokset Essin kanssa, täytteeseen laitettiin melkein kaikkea mitä löytyi :D mm. kermaa, kanelia, glögitiivistettä liivatteiden sulatukseen, rommikirsikkahilloa, piparkakkumaustetta, konjakki- ja rommiaromia, piparkakkumurua jne jne. Pohja pipareista ja päällä glögikiille.

Jouluiset suklaahyydykeleivokset

Suklaakakkua, päälle toivottiin ballerina-aihetta, Essi hoiti homman tyylikkäästi jälleen kerran ;D

Muutama kakunkoriste

Poikavauvan ristiäiskakkuun koriste, pienet vauvantossut, ruusu ja muutama pikkukukka.

Päivityksiä tulee tänne tosi hitaasti, kiitos kaikille jotka on silti jaksanu käydä täällä katselemassa :)

Isi toivoi mansikkaa ja kermaa, niinku aina :) Päätin sitte tehdä vähän koristeellisemman version ja lisätä vähän tuota suklaataki mukaan.. Oli kyllä tosi hyvä pursotusharjoitus taas! Taikinataivas- blogista kävin vähän katselemassa Tarjuskan pursotuksia ja harjottelin niitä tähän :)

Sisällä siis 1. välissä vaniljakerma ja mansikkapyre, toisessa välissä kuningatartäyte ja mansikkapyre, kostutettu Spritella. Päällä suklaaganache ja mansikat, jotka kastoin kaikki hyytelösokeriliemessä ennen kakun päälle laittamista, pursotukset Flora Vispiä ja Valion vispikermaa, argh.. se vatkautui ihan yli ja oli tosi huonoa pursotettavaa, ite en ainakaan tykännyt yhtään :/

Oli kyllä yllättävän hyvää, ku en normaalisti hirveästi kermakakuista välitä, sitä ajatellen ihan jees! :) Tulossa myöhemmin ehkä myös kihlajaiskakkuja, jos vain saan niistä hankittua kuvia.

Tätäkin oli pakko tehdä viikonlopuksi, kun tuli vieraita kylään :) Löysin ohjeen Pullahiireltä, jota muokkailin vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi; vaihdoin tumman suklaan tilalle valkosuklaan ja jätin pähkinät pois. Oli hyvää näinkin, mutta luulenpa että se tumma-/ maitosuklaaversio voittaa tämän aika helposti (: kannattaa silti kokeilla! Keitin kinuskia hieman liian kauan, se oli aika tuhtia joten valui pohjalle eikä sitä jäänyt keskelle tai pinnalle ollenkaan.

Ohje omin muutoksin:

Valkosuklaa-toffeebrownies

300g valkosuklaata

300g vähäsuolaista voita

6 munaa

4 dl sokeria

1/2 tl suolaa

4 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tlk kondensoitua maitoa (keitetään kinuskiksi)

- Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri keskenään ja lisää loput ainekset joukkoon sekä suklaa-voiseos. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada puolet taikinasta irtopohjavuokaan, pursota kondensoidusta maidosta  (=toffeesta) puolet ristiin rastiin taikinan päälle. Kaada loppu taikina vuokaan ja pursota loput toffeesta koko kakun pinnalle. Paista 175 `C n. 35 min ( paistoin n. 40-45 min).

Koristelin Flora Vispillä, jota meni vähän yli 1 purkki, kaakaojauheella ja marsipaaniruusulla + muutamalla lehdellä.

Palasesta vielä kuvaaa :) Kinuski näkyy tuolla pohjalla kun se valui sinne kokonaan..

Chocomumilla oli niin hyvän kuuloinen ja näköinen resepti että sitä oli ihan pakko kokeilla :) vielä ei olla maisteltu mutta tuomio tulee tänne jälkeenpäin! Ü kirjoitan ohjeen vielä tähän:

Muumipeikon suklaamuffinssit

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

100g tummaa suklaata

1 dl kermaviiliä

2 rkl kylmää kahvia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Kuorrutus:

120g pehmeää voita

10 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kaakaojauhetta

200g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl kuumaa kahvia

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää munaseokseen. Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Lisää taikinaan sulatettu suklaa. Täytä 2/3 vuoasta taikinalla ja paista 175`C n. 20-25 min.

-Valmista kuorrutus: Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomu- ja vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota jäähtybeiden muffinssien päälle.

Laitoin ohjeen tähän sellaisin muutoksin kuin sen itse tein. Ihmettelin kyllä vähän kuorrutuksen määrää; tein muffinsseja kaksinkertaisen määrän ja silti sitä jäi tosi paljon yli? No ehkä sitä sitten kuuluu laittaa kerralla niin paljon, että maistuu. ;)

Koristeeksi laitoin Chocola´s Crispy Nut -suklaasipsejä, valkosuklaaraidat ja muutaman sokerikuulan..

.. raidat vähän niin ja näin :)

Täyte oli mielettömän hyväää ü suoraan Kinuskikissalta kopioituna tässä:

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g valkosipulituorejuustoa (2 %)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
100 g maitorahkaa

Kuorrutus:
100 g maitorahkaa
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
½ dl kevyt-majoneesia

Kostutin itse lihaliemellä ja käytin täysjyvä- sekä grahampaahtoleipää. Koristelussa otin myös mallia Kinuskikissalta. Tämä resepti jää varmasti talteen, kannattaa kokeilla! :)

Tosi hyvää! Välissä kermaa jonka seassa vaniljatuorejuustoa sekä tuoreita mansikoita. Pitää tunkea niitä nyt joka paikkaan kun kerta niiden aika on ;) Aika huono kuva, tätä kakkua on vaikea kuvata kun se ei oulkonältään välttämättä ole aina kovin esteettinen elämys, maku kuitenkin sitäkin parempi.. :)

Tosi raikas ja hyvä juustokakku, ihanaa tuoreiden mansikoitten kanssa :) Ohje kesäkuun (?) Kodin Kuvalehdestä. Täytteessä mm. mangopilttiä ja kermaa sekä tuorejuustoa, pohjana keksipohja. Kirjoittelen reseptiä tänne jos joku sitä kaipailee!

Tässä täytekakussa täytteenä lakkamousse ( kermaa, tuorejuustoa, lakkoja+ hieman lakkamehua, maustettu sokerilla ja aidolla vaniljasokerilla) sekä kostutettu lakkamehulla. Pohjana 6 munan sokerikakkupohja, tällä kertaa käytin vehnäjauhojen sijasta spelttijauhoja ja sokerin sijasta intiaanisokeria ( tumma sokeri, jota saa mm. luontaistuotekaupoista, hieman samanoloista kuin fariinisokeri). Päälle laitoin säilöttyjä aprikooseja, tuoreita viinirypäleitä, mansikoita, banaania ja appelsiininlohkoja, pursotukset Valion laktoositonta vispikermaa+ tuorejuusto+ sokeri ja vaniljasokeri.

Elokuun puolella tulossa ainakin muutama täytekakku.. :)